Zuckeraustauschstoffe (auch als "Süßstoffel" bekannt) wie Sorbit, Xylit und Mannit,  sind wichtig für Diabetiker.
Aber sie sind nicht bedenkenlos einzunehmen, da sie nur begrenzt im Dünndarm resorbiert werden. In hohen Dosen wirkt es stark abführend, obwohl es bereits in geringer Dosis zu Blähungen, Krämpfen und Durchfall führen kann.

Sorbit wird in vielen Lebensmittel als Konservierungsstoff verwendet. Auf den Verpackungen wird es als Sorbit oder E 420 angeführt, so ist Sorbit in fast allen "Light" Produkten, Zahnputzmittel und Süßigkeiten wie Bonbons, Gummibärchen aber auch in abgepackten Backwaren zu finden.

Auch in Trockenprodukte (wie Puddingpulver oder Gries) ist Sorbit zu finden.

Weiters ist es - genauso wie Fruchtzucker - ebenfalls in vielen Früchten zu finden. Besonders hoch ist die Konzentration in Birne, Aprikose und Pfirsich. Aber auch in Trockenobst-Arten wie in getrockneten Äpfel, Aprikosen, Pfirsichen und Pflaumen ist Sorbit enthalten. Auch die aus diesen Früchten hergestellten Fruchtsäfte enthalten Sorbit.

Tipps: Meiden Sie "Süßstoff" und "Light"-Produkte gänzlich. Achten Sie beim Kauf von Lebensmitteln auf die angezeigten Konservierungsmittel. Früchte mit hohem Fruktose- und Sorbit-Gehalt meiden oder sehr vorsichtig geniessen.